メイン その他 「ストレスのたまった」ブドウの木がより良いワインを生み出すのはなぜですか?デカンターに聞く...

「ストレスのたまった」ブドウの木がより良いワインを生み出すのはなぜですか?デカンターに聞く...

強調されたブドウの木

クレジット:Ales Me / Unsplash

  • デカンターに聞く
  • ハイライト
  • 雑誌:2020年7月号

Michael Ormeは、電子メールで次のように質問します。 私はいつも、水や土壌中のさまざまな栄養素が不足している「ストレスのある」ブドウの木が最高のワインを生み出すことを読んでいます。どうして?

ブドウの木がこれらの状況下で実際に行うことは、彼らが生産する果実の発酵ジュースを「より良く」するのは何ですか?

ニュージーランドのスミス&シェスとピラミッドバレーのワインとブドウの指揮者であるスティーブスミスMWは次のように答えています。 つるのように考えましょう!私が存在する理由は、ワインを作ることではなく、ブドウをできるだけ熟させることです。そうすることで、鳥が私のブドウを食べて、私の種を広げ、私の種が繁栄するようになります。



人生が楽すぎると、湿気の多い肥沃な土壌で、私の人生にリスクがないように見えるので、私のすべてのエネルギー(砂糖)を成長中の芽や葉に投げ込む傾向があります。私は鳥を必要としないので、ブドウにエネルギーを送る必要があります。



肥沃度の低い場所で育ち、水が不足している場合は、死ぬ可能性があるため、ここから出る必要があると考えています。そのための最善の方法は、葉を育てるのではなく、ブドウに全力を注ぎ、鳥にとって甘くておいしいものにすることです。そうすれば、私の種が広がります。

鳥にとって甘くておいしいということは、ワイン造りにも最適であることを意味します。 「苦労しているブドウの木が最高のワインを作る」という言葉はそこから来ています。

しかし、それはすばらしい線です。苦労が多すぎるとは、超高糖(またはすべての葉が落ちるので砂糖がない!)、酸がない、タフなタンニン、たるんだ味が少なすぎる、砂糖が少なすぎる、高酸、薄いワインを意味します。



すべての品種、台木、場所は、成長期のさまざまな時期にさまざまな闘争を行い、さまざまな反応を示します。

これを正しく行うのはビネロンの芸術であり、フレーズは本当に「ブドウの木が最高のワインを作るための少しの闘い」でなければなりません。

この質問は、2020年7月号に最初に掲載されました。 デカンター マガジン。


参照:

つるのライフサイクル–デカンターに聞いてください

台木はワインの風味に影響を与えますか?デカンターに聞く

Eiswein 2019のブドウはどうなりますか?デカンターに聞く

興味深い記事

エディターズチョイス

リック・ロスは、50セントがラップの確執を再燃させた後に応答します– PディディとロスがゲイであることをほのめかすInstagramの写真を投稿します! (写真)
リック・ロスは、50セントがラップの確執を再燃させた後に応答します– PディディとロスがゲイであることをほのめかすInstagramの写真を投稿します! (写真)
ヒップホップの世界は常に確執する星がはびこっています。以前は非常にカットされた乾燥した東海岸と西海岸のものでしたが、近年ではすべてかなり個人的なものになっています。 50セントとリックロスの間の牛肉は、50がケージを少しガタガタ鳴らすことにしたため、2009年に始まりました。真剣になりましょう、5
アンソン:次のカルトワイン?プチ・マンサン「偉大な誘惑者」...
アンソン:次のカルトワイン?プチ・マンサン「偉大な誘惑者」...
ジェーン・アンソンはプチ・マンサンのワインへの関心の高まりについて書き、ブドウの成長を助けているフランスのピレネー山脈のタイのワインメーカーを訪問します...
ゲーム・オブ・スローンズJon Snow Really Dead:Kit Harrington and Maisie Williams Dish Season 6 GOT Spoilers
ゲーム・オブ・スローンズJon Snow Really Dead:Kit Harrington and Maisie Williams Dish Season 6 GOT Spoilers
ゲーム・オブ・スローンズのキャラクター、ジョン・スノウは本当に死んでいますか? HBOショーのシーズン5のフィナーレは、致命的なクリフハンガーで終わりました。キットハリントンのキャラクター、ジョンスノーは何度も刺され、雪に覆われた地面に横たわったまま死んでしまいました。 GOTファンは、ジョン・スノウが本物かどうかを何ヶ月も推測してきました
総合病院のネタバレ:7月30日金曜日要約–サムはドリューを覚えています–オースティンの独特の夢–ウィローの衝撃的な訪問者
総合病院のネタバレ:7月30日金曜日要約–サムはドリューを覚えています–オースティンの独特の夢–ウィローの衝撃的な訪問者
総合病院(GH)のネタバレは、7月30日金曜日に要約すると、サム・マッコール(ケリー・モナコ)がドリュー・カイン(キャメロン・マシスン)を思い出し、オースティン・ガトリン・ホルト(ロジャー・ハワース)が独特の夢を振り返ったことが明らかになりました。ウィローチェース(ケイトリンマクマレン)も衝撃的な訪問者を獲得したので、これがすべてがうまくいかなかった方法です
NCIS要約5/8/18:シーズン15エピソード222ステップ戻る
NCIS要約5/8/18:シーズン15エピソード222ステップ戻る
今夜のCBSNCISは、2018年5月8日火曜日、シーズン15エピソード22「二歩後退」で戻ってきます。毎週のNCISの要約を以下に示します。今夜のNCISシーズン15エピソード22で、CBSの概要によると、証拠がNCISチームのメンバーがヒットマンの最新のターゲットであることが明らかになったとき、チームは
クリステン・スチュワート、セント・ヴィンセントをめぐるカーラ・デルヴィーニュのキャットファイト:ニューヨークのパーティーでの厄介な出会い
クリステン・スチュワート、セント・ヴィンセントをめぐるカーラ・デルヴィーニュのキャットファイト:ニューヨークのパーティーでの厄介な出会い
クリステン・スチュワートは最近のパーティーでモデルのカーラ・デルヴィーニュと非常に厄介な慣らしをしました。実際、報告によると、クリステン・スチュワートと彼女の新しいガールフレンドのセント・ヴィンセントは、元恋人のカーラ・デルヴィーニュにぶつかり、関係者全員にとって不快な出会いをしました。 OKによると!雑誌、
ヘルズキッチンフィナーレまとめ04/22/21:シーズン19エピソード16大当たり
ヘルズキッチンフィナーレまとめ04/22/21:シーズン19エピソード16大当たり
今夜FOXで、ゴードンラムゼイの料理コンテストシリーズHell’s Kitchenが、まったく新しい2021年4月22日木曜日、シーズン19エピソード16のフィナーレで放映されます。以下に、Hell’sKitchenの要約を示します。今夜のHell’s Kitchenシーズン19エピソード16エピソードでは、FOXによると、Hitting TheJackpotと呼ばれます