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白ワインを出すのにどの温度...

白ワイン-温度

適切な温度でワインを提供していることを確認してください。クレジット:Guy Brown / Alamy Stock Photo

  • ハイライト

白ワインは冷やす必要がありますが、冷たすぎませんか?以下のガイドを参照してください。

白ワインサービング温度ガイド

白ワインのスタイルは、提供する温度に影響します。

ワインの重さやボディ、オーク材であるかどうかなどの要素を考慮する必要があります。



ロンドンのレストランClipstoneとPortlandの飲料ディレクターであるJamesFryerは、次のように述べています。「温度は、写真編集アプリの「シャープ」機能と同様の効果があると考える傾向があります。



「気温が低いと線や縁が強調されることがありますが、ワインが温かくなるほど、それらの縁がぼやけて重なり合うように見えることがあります。」

「酸味と果実味はこの方程式の2つのエンドポイントになる傾向があり、温度が上がると果実の特徴がより明確になります。一方、これらの果実味のある色調は低温で後退するため、酸味は少し目立つ傾向があります。」

それらはどのような温度でなければなりませんか?


一目で



  • 軽い白ワインは、7〜10°C(44〜50°F)の冷蔵で提供されます。
  • よりボディのある白ワイン、またはオークは、10〜13°C(50〜55°F)の暖かい温度で提供する必要があります–軽く冷やします。
  • スパークリングワインは、6〜10°C(42〜50°F)でよく冷やしてお召し上がりいただけます。

白ワインの温​​度

白ワインに最適な温度。クレジット:Annabelle Sing / Decanter

「若くてさわやかで芳香のあるワインは、スペクトルの下限でよく見られます。涼しい気温は、そのさわやかな品質と酸味を強調します」と述べています。 DWWAジャッジマットウォールズ 。

「成熟した複雑な白は、冷たくするよりも冷たくするのが最適です。その香りは、スケールの暖かい方の端でより開きます。」

ケンドラ ウィルキンソン

「私は去る傾向があります シャルドネ とその同類のもの– ヴィオニエ 、ルーサンヌ、マルサンヌ–冷蔵庫に入れるのではなく、セラーに入れてください」とフライヤーは言いました。

'私は愛している スパークリングワイン 氷のように冷たくはありませんが、少し寒く、暑い時期には、英国の場合はおそらく1か月になるはずです。に切り替えるのが好きです リースリング もう少し冷やすとブドウの自然な酸味が強調されます。」

「私の家庭用冷蔵庫は4°Cに設定されており、通常、白を軽く冷やすために1時間半、完全に冷やすために2時間半入れます」とWalls氏は述べています。

白ワインの温​​度

スパークリングワインはよく冷やしてお召し上がりください。クレジット:Cath Lowe / Decanter

白ワインが冷えすぎませんか?

はい–冷やしすぎると、一部のフレーバーがマスクされる可能性があります。

「原則として、人々は白を過度に冷やす傾向がありますが、少なくとも冷たすぎるワインはグラスの中で徐々に温まります」とウォールズは言いました。

「ワインが冷えすぎると、ある時点でワインは角張って鋭利になり、不快になります。まるでワインの骨だけが残り、果物、花、スパイスなどの肉がなく、個性的で楽しいワインになっているようなものです」とフライヤー氏は言います。

急いでワインを冷やす?

「お急ぎの場合は、冷凍庫に入れて22分間軽く冷やし、28分間完全に冷やします。忘れないように注意してください!」とウォールズ氏は言います。

「アイスバスは常に良いです(ボトルが完全に沈んでいます)」とフライヤーは言いました。

「しかし、他のすべてが失敗した場合、 アイスキューブをグラスに1、2個入れるのも不利ではありません –それはあなたのワインです、あなたはそれを購入しました、あなたはそれであなたが望むことを正しくすることができるはずですか?」

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