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赤ワインに最適なサービング温度はどれくらいですか?デカンターに聞く...

赤ワインのサービング温度

待つ!ワインの温​​度計を入手する必要があります...クレジット:Zachariah Hagy / @zachhagy at Unsplash.com

マスターシェフジュニアシーズン6エピソード3
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最高の赤ワイン温度へのクイックガイド

  • 軽くフルーティーな赤 少し冷やしてこれらの赤を提供します 、摂氏12〜13度(華氏54〜56度)
  • ミディアムボディの赤 :14〜16度(華氏56〜60度)でサーブ
  • フルボディの赤 :摂氏16〜18度(華氏61〜65度)でお召し上がりください

ブドウの品種間で一般化するのは難しいかもしれませんが、通常は ボジョレー (ガメイ)と ヴァルポリチェッラクラシコ (Corvina)このスペクトルのより軽く冷えた端に向かって。

ピノ・ノワール ライトとミディアムにまたがり、いくつかのスタイルがあります リオハ (テンプラニーリョ)ミッドレンジ、そして カベルネ・ソーヴィニヨン -優勢で シラー / シラーズ フルボディバンドのこの世界のワイン。

冷やす赤ワイン

クレジット:Annabelle Sing / Decanter



オーク、熟成、ストラクチャー

特定のブドウ品種は、他の品種よりもタンニン、色、そして完全で構造化されたワインを生み出す可能性があります。



七面鳥に最適な赤ワイン

とはいえ、時間があれば、ワインの年代とセラーでの取り扱いについて考えてみてください。以前に飲んだことがあり、生産者のスタイルを知っている場合は、前回試飲したときのワインの構造とプロファイルについて考えてください。

それですか リオハクリアンザ または、たとえば、少なくとも18か月間オーク樽で過ごしたグランレゼルバ?ピエモンテのファンなら、ランゲネッビオーロをお持ちですか、それとも本格的なお持ちですか? バローロDOCG

赤ワインを冷やすと、存在するオークやタンニンが増幅されるため、これらは重要な質問です。おそらく、あなたも果物を味わいたいと思うでしょう。



あなたの赤ワインの温​​度は あまりにも 暖かい?

同様に、 赤ワインはスープになることがあります 暖かすぎる場合。アルコール度数のバランスが崩れ、ワインの自然な構造と鮮度が失われる可能性があります。その酸味はどこに行きましたか?

ワインは個人的な好みの問題ですが、これらは一般的に望ましくない品質と見なされます。

私たちの多くは、温暖な気候の休日でも、ワインセラーが管理されていないレストランでも、スープのような赤ワインを一度に経験したことがあるでしょう。数分間、氷のバケツを頼むことを恐れないでください。

一粒の欺瞞を治める

「室温」とはどういう意味ですか?

室温についての古い格言は赤いニシンです。

可能であれば、詳細に固執することをお勧めします。ここでは、温度制御付きのワイン冷蔵庫が明らかにゴールドスタンダードですが、シンプルなワイン温度計も役立ちます。または、部屋の温度を知ることもできます。

あなたの本能も信じてください。 「自宅でもプロの環境でも、前回温度計を使用したときのことは思い出せません」とマスターソムリエのザビエル・ルーセットは語った。 デカンター 2016年に。

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以外に 明らかな欠点 、ワインの味はどのくらいバランスが取れていますか?

赤ワインを少し温める必要がある場合は、いつでもグラスを手に持って改善することができます。

ただし、飲酒中の温度変化には注意してください。 「グラスの中ではワインの温​​度が劇的に上昇するので、クラシックな18ºCのボルドーは(どこにいるかにもよりますが)グラスの中では22ºC以上になります」とRousset氏は言います。

「これまでで最も難しいのは、消費中ずっと正しい温度を維持することです。」


参照: 白ワインはどの温度で出すのですか?

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