メイン シャンパン シャンパンとプロセッコの違いは何ですか? –デカンターに聞く...

シャンパンとプロセッコの違いは何ですか? –デカンターに聞く...

シャンパンとプロセッコの違い

シャンパンとプロセッコの違いは何ですか?クレジット:Cath Lowe / Decanter

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スパークリングワインの2つの人気のあるスタイルですが、それぞれが非常に異なります。 2つの主な違いを説明します…。

違いは何ですか シャンパン そして プロセッコ ? –デカンターに聞く

地域とブドウ

まず第一に、シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方から、プロセッコはイタリア北部のヴェネトから来ています。

シャンパンは、ブレンドまたは単一品種のワインにすることができます シャルドネ ピノ・ノワール とピノムニエ。



プロセッコはから作られています グレラ ブドウの品種。



シャンパンプロセッコの違い

クレジット:Cath Lowe / Decanter


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製造方法

これら2つのスパークリングワインの2つ目の重要な違いは、特に製造方法、つまりワインのスパークリング方法です。

どちらの場合も、元のスチルワインは 二次発酵 、それをキラキラさせるCO2を作成します。



シャンパンでは、 メソッドChampenoise または「従来の方法」が使用されます。

ボトル酵母で2回目の発酵が行われるこの場所に、砂糖(リキュールデティラージ)が追加されます。

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ボトルは首を下にしてラックに入れたままにしているので、発酵が終了すると、死んだ酵母細胞が首に集まります。

準備が整うと、ボトルの首が凍結し、死んだ酵母細胞が放出されます。これは「分解」と呼ばれるプロセスです。

その後、ワインは再封され、ヴィンテージ以外の場合は熟成されます。最低18ヶ月熟成する必要があります。ヴィンテージの場合は3年です。

シャンパンとプロセッコの違い

解体されているボトル

プロセッコでは、「タンク法」が最もよく使用され、2回目の発酵は大きなタンクで行われます。

この場合も、酵母が砂糖と一緒にベースワインに追加されます。 2回目の発酵が行われている間、ボトルに詰めて密封する前に、CO2が逃げるのを防ぐためにタンクが密閉され、ワインが発泡します。

フレーバー

これらの2つの製造方法により、これらのワインのフレーバープロファイルはまったく異なります。

シャンパンとプロセッコの違い

フレーバーはどう違うのですか?

シャンパン法で酵母とより密接に接触するということは、一般的に、パン、ブリオッシュ、トースト、柑橘系の果物のフレーバーなど、より自己消化性のフレーバーがあることを意味します。


参照:デコードされたテイスティングノート


酵母は、2回目の発酵中の接触が少ないため、タンク法で製造されたプロセッコへの影響が少なくなります。

プロセッコは、洋ナシ、リンゴ、スイカズラ、フローラルノートに関連するグレラブドウのフルーツフレーバープロファイルに関するものです。

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ただし、プロセッコのスタイルの中には、リーの熟成が行われているものや、「伝統的な方法」を使用して作られているものもあり、通常、より複雑なワインになります。

スパークリングワインの詳細:

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