メイン 学ぶ ワインの清澄とは何ですか?デカンターに聞く...

ワインの清澄とは何ですか?デカンターに聞く...

清澄ワイン

卵白は伝統的に赤ワインの清澄に使用されます。クレジット:Unsplash.comのJakubKapusnakによる写真

  • デカンターに聞く

ファイニングとは、セラーにいる間にワインから不要な材料を取り除くことです。

これは清澄化と安定化のプロセスの一部であり、ワインに物質を加えることで、ワインがかすんで見えたり、香り、色、苦味に影響を及ぼしたりする可能性のある特定の要素を洗い流します。

清澄剤は、タンニン、フェノール類、多糖類を含む分子である「コロイド」を除去します。



氏。ロボットシーズン1エピソード7

清澄剤はワイン中の不要な粒子に結合します。これは、それらがろ過されるのに十分な大きさになることを意味します。



一部のワインメーカーは、このプロセスによって自然の風味と食感が失われると信じて、ワインを上質にしないことを好みます。たとえば、多くの「天然ワイン」の生産者は、ワインを精製したりろ過したりしません。

ワインの清澄にはさまざまな薬剤があり、卵白やミルクカゼインなどの動物由来の製品を使用しています。 ビーガンとして販売されるワインを防ぐことができます

一般的な清澄剤には、ゼラチン、アイシングラス、卵白、カゼイン、ベントナイト、カーボンなどがあります。近年、非動物由来の薬剤が増加しているという報告があります。



アトランタ主婦シーズン9エピソード2

ただし、特定の目的に異なるエージェントを使用できます。

オーストラリアのワイン研究所(AWRI)によると、アイシングラスは主に白ワインの外観を明確にし、フルーツの香りを前面に出すために使用されます。

火山灰から形成されるベントナイトは、白ワインにも広く使用されています。

死角エピソード10シーズン2

一方、卵白は赤ワインの渋味を減らすことに関連しています。


より一般的なワインの質問を見る


興味深い記事

エディターズチョイス

販売のための牧歌的なプロヴァンスのブドウ園の不動産...
販売のための牧歌的なプロヴァンスのブドウ園の不動産...
世界クラスのros u00e9ワインとフランスのC u00f4te d'Azur ...の魅力に魅了された場合に販売される、プロヴァンスのブドウ園の不動産の例をいくつか紹介します。
私立探偵マグナム要約10/29/18:シーズン1エピソード6死は一時的なものです
私立探偵マグナム要約10/29/18:シーズン1エピソード6死は一時的なものです
今夜CBSで、クラシックシリーズのマグナムP.Iの再起動。 2018年10月29日月曜日のまったく新しいエピソードで初公開され、以下に私立探偵マグナムの要約があります。今夜のマグナムP.I.シーズン1エピソード6、CBSの概要によると、死は一時的なものです。老化した大物がマグナムにこんにちはを見つけるように頼みます
100の要約–死神の治療法:シーズン2エピソード7長い間深淵へ
100の要約–死神の治療法:シーズン2エピソード7長い間深淵へ
今夜のCWThe 100は、12月10日水曜日のシーズン2エピソード7「LongInto An Abyss」で戻ってきます。毎週、以下に要約を示します。今夜のエピソードで、危険な秘密がベラミーボブモーリーとオクタビアマリーアヴゲロプロスによって明らかにされました。最後のエピソードでは、t
General Hospital Spoilers:Hayden&Drew’s Coming Romance – Rebecca Budig&Cameron Mathison’s AMC Chemistry Revisited?
General Hospital Spoilers:Hayden&Drew’s Coming Romance – Rebecca Budig&Cameron Mathison’s AMC Chemistry Revisited?
総合病院(GH)のネタバレは、ヘイデン・バーンズ(レベッカ・バディグ)とドリュー・カイン(キャメロン・マシスン)が共有するカサディン危機の後でロマンスを見ることができるとからかいます。レベッカ・バディグとキャメロン・マシスンのオール・マイ・チルドレンの化学を再考することができるので、ここから物事がどこに行くのかについて話し合いましょう。それ'
This Is Us Finale Recap 03/24/20:シーズン4エピソード18ストレンジャーズ:パート2
This Is Us Finale Recap 03/24/20:シーズン4エピソード18ストレンジャーズ:パート2
今夜NBCで、彼らの正直で挑発的なドラマシリーズThis Is Usが、まったく新しい2020年3月24日火曜日のエピソードで放映され、以下にThis IsUsの要約があります。今夜のThisIs Usシーズン4エピソード18「ストレンジャーズ:パート2」(NBCの概要による)に、ピアソンズは祝うために集まります
マティーニに最適なウォッカ...
マティーニに最適なウォッカ...
デカンターは、恒星のマティーニを作るために8つのウォッカをお勧めします-間違いなく世界で最も有名なカクテルの1つです...
「ルシファー熱波」がフランチャコルタの早期収穫を開始...
「ルシファー熱波」がフランチャコルタの早期収穫を開始...
高温により、イタリア北部でのスパークリングワインの収穫が2週間前倒しになり、「ルシファーヒートウェーブ」が最新の温暖な気候になりました...