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エミリア・ロマーニャとロンバルディのフード&ワインツアーを計画する...

オペラO2ワイナリーエミリアロマーニャ旅行の美しい景色

オペラ02ワイナリーの美しい景色

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今日のランブルスコは、この古代のブドウの家族の可能性を最大限に探求している小さな独立したワイナリーの新しい波のおかげで、ついに安価で陽気な前任者の汚名を脱ぎ捨てています。

ghネイサンとマキシーのネタバレ

ランブルスコがその輝かしい品種のすべてで前面に出て、パルミジャーノレッジャーノチーズやバルサミコ酢などの世界的に人気のある食品とともに、エミリアロマーニャの優れた農産物のリストにその地位を主張する時が来ました。 13の公式に登録されたブドウ品種、モデナからマントヴァまでの8つのDOC、および2千年の歴史(マントヴァ生まれのラテン詩人ウェルギリウスでさえ彼の作品で言及されています)で、ランブルスコには提供するものがたくさんあります。

この地域の壮大で未踏の芸術都市、最高のスポーツカー、素晴らしい田園地帯を方程式に加えると、ランブルスコの土地を旅する必要があります。




モデナ:スローフード、速い車

フェラーリとバルサミコ酢の本拠地であるモデナ:スピードの点で2つの極端な例(バルサミコ酢は最低12年の熟成後に「伝統的な」ラベルを獲得します)、どちらもイタリアの著名なエリートの間です。これは、イタリアのフードバレーとモーターバレーが交差する場所であり、マセラティ、パガーニ、ランボルギーニ、そして数え切れないほどの美食の楽しみがすべて近くにあります。 2つの完璧な融合で、フェラーリ工場の近くにある歴史的なCavallinoレストランは、世界のトップシェフであるモデナ生まれのマッシモボトゥーラによって間もなく再開されます。



イタリアで最も歴史的なワインの1つであるランブルスコは、街のすぐ外にあるムラノガラスで作られたブドウの巨大な彫刻から、市内中心部のレストランやバーまで、モデナのいたるところにあります。 ランブルシェリア 、街全体のイベントであらゆる種類のランブルスコを宣伝する小さなワインバー。

モデナのすぐ北にあるランブルスコで最もよく知られているのは、ソルバラの村の近くです。淡い色と高い酸味を持つランブルスコディソルバラは、伝統的に、ソルバラブドウとランブルスコサラミノのフィールドブレンドとして作られています。ランブルスコサラミノは、自然に無菌のソルバラを受粉するために必要な、より濃い赤で柔らかい品種です。しかし、今日では、世界的なトレンドに沿って、繊細なフルーティーなレクリスやおいしく新鮮なラディスの瓶詰めなど、単品種のワインへの動きがあります。 パルトリニエリ 。ソルバラの特徴は、伝統的な方法のワイン造りにも最適です。 ボルタの地下室 スタイルの第一人者と見なされます。

旅行のヒント: 訪問 フェラーリの マラネッロの工場博物館とモデナのエンツォフェラーリの発祥の地。




カバリエラワイナリー

カバリエラワイナリーには、レストランと客室があります。クレジット:Sarah Lane

丘:古いものと新しいものが出会う

モデナの南にある魅力的なカステルヴェトロの村の周りの丘は、毎年秋に葉と赤い茎で燃え上がります( つかむ )それはランブルスコグラスパロッサにその名前を与えます。ここでは、ワイナリーのグループが新しい高品質のコンソーシアム、モンテバレロ155を作成しました。このコンソーシアムには、手作業による収穫、低収量、単品種のグラスパロッサの使用などの規制があります。

それらは含まれています 騎士 、甘美な紫色とロゼグラスパロッサの両方がボトル発酵されている次のプロジェクトは、2020年のグラスパロッサの収穫を伴うブランデノワールです。ワイナリーは田舎の牧歌で、ブドウの木に覆われたパーゴラとカントリースタイルのベッドルームの下で家庭料理を提供しています。ほとんどのモデナワイナリーと同様に、伝統的なバルサミコ酢用のロフトがあります。これは、サイズが小さくなり、さまざまな木材で、少なくとも5バレルの列にソレラ法でブドウのマストを使用して作られています。

現代の谷を越えて オペラ02 ワイナリー、バルサミコ酢は、モンタナリ家が15年前に息子のマティアが担当した土地を購入したとき、ブドウの唯一の用途でした。グラスパロッサの多様で陽気な性質を表現するワインを作るという彼の夢を実践し、伝統的に収穫が遅れたブドウを早く収穫しました。クリーンでフレッシュな酸味のために。リゾートにはスタイリッシュな宿泊施設、レストラン、ブドウの木に覆われた丘を見下ろすインフィニティプールがあります。

広大な景色でエミリアのバルコニーとして知られるギグリアでは、 TerraQuilia 曇った先祖代々の方法のワインを専門とし、FabioとFaustoAltarivaは モレットファーム シャルマット法を使用します。 「私たちの祖父は、今日のワイン製造技術の可能性を愛していたでしょう」と、息子のアレッシオが会社に加わり、家族のルーツをこれまで以上にしっかりと植えているファビオは言います。

彼らのGrasparossaMonovitignoは、故ワイン評論家のLuigi Veronelliにインスピレーションを与え、彼のワインガイドに熱狂的なストッププレスを追加し、彼らが「非常に人間的な」ブドウを扱う「愛と尊敬」を賞賛しました。よく知られているボローニャの同等品よりもフルーティーです。ファットリアモレットワインを提供するトップレストランには、モデナにあるボトゥーラの3つ星ミシュランオステリアフランチェスカーナがあります。ここでは、順番待ちリストが数か月あります。

旅行のヒント: 毎年9月、 カステルヴェトロ チェス盤広場周辺では、グラスパロッサフェスティバルとルネッサンスをテーマにしたイベントが開催されます。


レッジョエミリア:チーズの国

モデナとパルマの中間にあるレッジョは見過ごされがちですが、イタリア国旗の発祥の地として、静かな品格と美食の楽しみがたくさんあります。レッジョエミリアの伝統的なバルサミコ酢はモデナのものと同じ方法で作られ、町はパルミジャーノレッジャーノの二重姓の半分を提供しています。チーズ賞、マッテオ・カテラーニの 金の粒 乳製品は、280の群れを持っています。

中世の僧侶がチーズの製造手順を導入して以来、チーズの製造手順は変更されていません。夕方のスキムミルクは、銅製の大桶で全脂肪の朝のミルクと組み合わされ、チーズは最低12か月間熟成されます。コンソーシアムのチェックは厳格であり、公式の火のブランドを持っているのは最高のものだけです。

この地域では、サラミのような形の房にちなんで名付けられたランブルスコサラミノがそれ自体で前面に出てきます。

シカゴ・メッドの車椅子に乗っているチャールズ博士はなぜですか

一度放棄されると、歴史的な ベントゥリーニバルディーニ 不動産は、シチリア島のジュゼッペプレスティア(ロンドン経由)によって新しい命を与えられました。ジュゼッペプレスティアは、この地域の新参者ですが、ランブルスコのイメージを誰よりもしっかりと強化すると信じています。 「新しく統合されたランブルスココンソーシアムの責任者であるジャコモサヴォリーニが、明確でダイナミックなアプローチを採用しているのは素晴らしいことです」と、新しい地域のブランディング戦略を予見しているプレスティアはコメントしています。しかし、他の高品質のワインメーカーと同様に、彼はランブルスコの偏見に立ち向かいました。特に、彼のカデルヴェントロゼ、ソルバラグラスパロッサスプマンテで: 'ランブルスコがラベルに付いているので、誰も興味を持っていませんでしたが、言葉を後ろに移動すると、人気、トップアワードを受賞。

両方とも地元の品種から作られた2つの新しいVenturiniBaldiniワインは、ボトル発酵されたランブルスコモンテリコと、典型的なリンゴのような地元のネイティブホワイトであるSpergolaの静止バージョンです。

シャトースタイルのワイナリーには、カントリーハウスの宿泊施設、プール、300年前のバルサミコ酢ロフトがあります。プレスティアは、4人の子供それぞれにバルサミコ樽のセットを始めるという伝統に加わっています。歩道は、11世紀の支配者マティルデディカノッサの本拠地であるカノッサ城へと続いています。伝説によると、有名な大胆な指導者であるマチルデは、1084年のソルバラの戦いでランブルスコを使用して、ワインに夢中になり、眠りに落ちて戦いに敗れた敵軍を打ち負かしました。

ザ・ リナルディーニ ワイナリーは、別の独立心のある女性、パオラリナルディーニによって運営されています。 「私たちは最初とは違ったやり方をしました」と彼女は説明します。 「不動産を購入した父はレストラン経営者で、私たちはさまざまなワインに慣れていました。」たとえば、家族のアマローネへの情熱により、珍しい種類のランブルスコ、ペドゥンコロロッソで辛口の熱情を作るようになりました。リナルディーニは、家族が霜からブドウの木の挿し木を救うためにヒーターなしで行ったときの寒い冬を覚えています。彼らのVignadel Picchioは、肌への接触が長く、樽熟成が30か月ある、魅力的なランブルスコマエストリです。

旅行のヒント: 早朝の乳製品ツアーを予約してご覧ください パルメザンチーズ 作られています。


アリオラワイナリー

アリオラワイナリーのカンティーナ。クレジット:Dario Fusaro

パルマ:上品でおいしい

Colli di Parma DOCランブルスコには、少なくとも85%のマエストリブドウが含まれている必要があります。これにより、ワインはほとんどのランブルスコよりもタンニンと構造が増し、特に多くの飲酒者を魅了します。ここの丘には、毎年9月の専用フェスティバルで祝われるパルマハムの本拠地であるランギラーノのすぐ外にあるランドマークのマルチタレットトッレキアラなどの城が点在しています。パルマの数多くの豚肉料理のもう1つは、サラミディフェリーノです。サラミディフェリーノは、フェリーノの町にちなんで名付けられました(ネコとは関係ありません!)。ここには、城の地下​​室にサラミ博物館があります。で バガンツァ城の部屋

ランギラーノの近く、マルチェロセチ アリオラ ワイナリーは、協同組合だけでなく多くの大規模なワイナリーがここで行っているように、巨大なセシ家のワイン帝国を離れて、自分のブドウを購入するのではなく、自分で栽培するという彼の決定に満足しています。いくつかの単品種のランブルスコマエストリスを作ることに加えて、彼もまた、既存のシャルドネをそれに置き換えて、スペルゴラに投資しています。

モンテデッレヴィーニュ ワイナリーは、2つの自然保護区の間にある丘の中腹にあり、フランシジェナ通りの巡礼者の道への歩道があります。ここでは、他のワインとは一線を画す2つのスチルワインがあります。スパイシーでフルーツがたっぷり入ったナブッコ、バルベーラとメルローのブレンド、そしてカラス、ピリッとしたマルヴァジアディカンディアアロマティカです。

パルマは、ナポレオンの2番目の妻でパルマ公爵夫人であるマリールイーザの記憶に今でも感動的に愛着を持っています。マリールイーザの30年間の支配は、国際的な導入を支持したため、ブドウの木の選択にまで及ぶなど、地元の文化に広範囲にわたる影響を与えました。フランスからの品種。で 大野江 彼らは伝統的な方法のピノブラン-シャルドネを含むワインにうまく利用されています。ランブルスコにはさらに別の種類があります:Viadanese。ワイナリーを経営するアレックス・セリオリのように、ブドウの木はマントヴァ州からのもので、豊かでタンニンのある深紫色のワインを与えます。

旅行のヒント: タビアノカステッロの古代の村 タビアノ城のふもとにあったかつてのチーズ農園は、今では特徴的なホテルになっています。

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マントヴァ:どこでも水、水(そしてランブルスコ)

国境を越えてロンバルディアに入ると、マントヴァは驚くほど観光客に十分に探索されておらず、湖に囲まれています。特に水面から印象的なスカイラインと、400年にわたるゴンザガの支配のおかげで数え切れないほどの芸術的な宝物があります。州を縦横に流れる川:毎年夏にエキゾチックな蓮の花が咲き乱れるミンチョ川が、マンチュア市のすぐ東にあるポー川に合流します。肥沃な土地は主に農業であり、地元の特産パスタ(tortelli di zucca)のカボチャが非常に多く見られます。これはロンバルディア地方ですが、ポー川の南にあるオルトレポマントヴァノには、隣接するエミリアと多くの共通点があります。パルミジャーノレッジャーノはまだ作られています。また、協同組合ワイナリーの強い伝統があります。しかし最近、いくつかの小さな生産者がいくつかのエキサイティングなワインを作り始めました。

フランコ・アコルシ ボッツォレ基金 彼の最初のワインを、新しい始まりの神にちなんで、ブラックチェリーとチョコレートのノートが付いたランブルスコサラミノと名付けました。彼のインカンタビスは、強烈で果実味があり、心地よい苦味のある後味で、以前はヴィアダネーゼのクローンであると考えられていた、最近登録されたランブルスコの品種、グラッペロ・ルベルティで作られています。

マティルデディカノッサが埋葬された広大なベネディクト修道院で有名なサンベネデットポーの近く、ジュゼッペザバネッラ ブグノマルティーノ ワイナリーは、グラッペロ・ルベルティの最初の収穫を終えたところです。家族はこの土地を2世紀にわたって耕作してきましたが、ザバネッラは数年前に自分のワインを作り始め、今までサラミノに集中し、ハーブのボトル発酵バージョンであるエッセンシアを含むいくつかの素晴らしい結果をもたらしました。

旅行のヒント: オステリアダボルトリーノ 築120年の雰囲気のある森の飲食店で、地元のワインと美味しい料理を提供しています。


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