メイン Burgundy Wine 月曜日のジェフォード:シャブリの違い...

月曜日のジェフォード:シャブリの違い...

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アンドリュージェフォードは、「ブルグント」シャブリがいかにあるか疑問に思います。

シャブリは1960年代に約500ヘクタールを占めていましたが、現在では10倍以上に成長して5,600ヘクタールになっています。これは、ブルゴーニュのすべてのブドウ園の23パーセントです。そのユニークな品種はシャルドネの最高です 気候 PremiersCruとGrandCruの名前のスイートに微妙なニュアンスがあります。すべての非常に安心すべての非常にducalすべての非常に光沢があります。しかし…すべて非常に誤解を招くのでしょうか?

シャブリは他のブルゴーニュとは非常に異なっているので、この普遍的な同化は、私が考え始めているように、それは有利ではありません。この特徴 テロワール ワインは、独自のユニークなワイン王国として最もよく理解されています。これが理由です。

  • 雨を追う 。シャブリはセーヌ川の流域の一部を占めており、その丘に降り注ぐ雨はやがて北海に到達します。対照的に、ブルゴーニュの他の地域の雨は、ソーヌ川とローヌ川を経由して南に地中海に流れます。河川流域は風景の章の見出しを提供し、この尺度によって、シャブリとブルゴーニュの他の地域はフランスワインの本の異なる章に属しています。
  • 光を測る 。シャブリでは、サンセールのかなり北にいます。シャブリでは、ボーヌ、シャロン、メーコンはもちろん、ディジョンよりもシャンパーニュのトロワに近いです。シャブリのクールなフレーバーの燐光は、その場所とその幾何学的で注意深く照射された光を反映しています。丘の斜面が開花し、周囲のすべての農家のように小麦や大麦を植えるのではなく、シャルドネのブドウの木を突然熟成に向けてからかうことができます。ワインスタイルの用語では、まだ白いコトーシャンプノワの衝撃、スライス、ラッシュと、シャサーニュやピュリニィのよりしなやかで降伏する優雅さの中間にあります。間–まだどちらとも一致していません。 (歴史的に、これは行進地でした:シャンパン公爵とブルゴーニュ公の領土の間の境界。)
  • あなたのコンパスを繁栄させる 。そうした場合、シャブリのブドウ園は東、南、西、北に面し、そのコンパスのすべての地点に面していることがわかります。これは、コートドールやほとんどのコートシャロネーズとはまったく異なります。コートシャロネーズでは、南と南東の側面がほとんどの白ワインの植え付けを支配しています。広い谷の西端にある単一の壊れた斜面ではなく、モーバンの丘陵地帯の端にある小さなセレイン川に沿った一連の水っぽい切り込みとガウジです。シャブリは、ボルドーのように、結果として右岸と左岸を持っています–そしてそれぞれが異なる性格を示しています。右岸のサイトは少し柔らかく、豊かで暖かく、左岸のサイトはより熱く、エッジが効いていて新鮮です。ブルゴーニュの他の地域では、その区別も、そのような幅広い側面も見られません。
  • 君は 。ここの土壌、石、化石はすべて、ブルゴーニュの他の場所にあるものとは異なりますが、サンセールやシャンパーニュのオーブセクターのものと似ています。それが、ブドウの品種の違いにもかかわらず、良いシャブリがコート・ド・ボーヌの白よりもサンセールと混同しやすい理由かもしれません。
  • を比較する そして 気候 。それを行うとすぐに、 テロワール シャブリの機能は、コートドールの機能とは大きく異なります。ここでコートドールの素晴らしい中斜面のフェチを忘れてください。そして、栄光のグランクリュが数百メートル以内でシャブリの無関心な平地の村のワインに継ぎ目を外すことができる方法、単一のブドウ園は一般的に斜面全体です、少なくとも、柔らかいキンメリッジの泥灰土が、上部にある丈夫な白いポートランドの石灰岩の瓦礫に取って代わられるまでは。
  • 管理者に相談する 。 Chablisには4つのアペラシオンしかないことに驚かれるかもしれません。それは、ブルゴーニュの他の地域とはまったく対照的です。行政上、この地域は巨大な「村」である場合は単一と見なされます(実際、シャブリ自体は小さな町であり、この地域には少なくとも12の村と集落があります)。グランクリュは、7つの主要なものに分けられたブドウの木の単一の渦巻く一帯です 気候 。 Chablis Premier Cruは、ロシアの人形でいっぱいの広々としたスーツケースで、80を超える未使用またはほとんど使用されていないリューディットの名前が折りたたまれ、一連の「プリンシパル」内に封印されています。 気候 セレインの両側にある重要な場所。 「村」のワインであるシャブリは、他のすべてを占めています。ただし、ポートランドの石灰岩の涼しくて石の多い場所に適している傾向があるプチシャブリは例外です。

飲酒者にとっての「シャブリの違い」の最終結果は、ブルゴーニュの他の場所よりもシャブリ内の一貫性が高いということです。シャブリのすべてのレベルが素晴らしい価値を提供します テロワール ワイン、食欲をそそるユニークなワイン、プチシャブリでさえ少しのカニー購入で、そのコートドールの同等物であるオートコートがマッチするのに苦労している方法で思い出に残ることができます。これは、シャブリの主要な資産(一貫性とは、アペラシオンが国際的に非常に人気のある強力なグローバルブランドとして機能することを意味します)であると同時に、最大の弱点でもあります(一貫性とは、シャブリの最高のワインが両方の品質の成層圏に参入することに成功しないことも意味しますそして、ブルゴーニュの他の偉大な白いグランクリュとプレミアクリュと同じように価格を設定します)。



私は最近、この「涼しい王国」に戻ってきました。そこでは、一般的に誰もが陽気に見えました。早めに積まれた、霜のない春は、良い実を結びました。濡れているので病気のプレッシャーがありますが、夏が雹の天体の大砲を寄せ付けないことを前提とすると、シャブリは寛大な2018年のヴィンテージを目指しているかもしれません。これは私が2015年の豊作から試した最高のワインの11で、2016年の収穫はわずかで、2017年の収穫はわずかに熟しているが、まだ短い(ギヨーム・ミシェルのような一部の生産者は、最近の2つのヴィンテージで収穫量の半分を失った)。



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