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ワインテイスティングノートの読み方...

ワインテイスティングノート、デカンターグラフィックを読む

画像をクリックすると、ワインテイスティングノートの読み方の完全なグラフィックが表示されます。クレジット:Patrick Grabham / Decanter

ワインテイスティングのメモを読むのが難しいと感じたことはありますか?

味と香りは個人の基準点と密接に結びついているため、ワインの試飲には常に主観的で個人的な品質があります。言語もまた、集合的かつ個人的であり、あるワイン評論家が別のワイン評論家よりも多くを識別することができます。

しかし、知っておくと便利な一般的なワインの説明的な言葉がいくつかあります。以下は私たちの専門家がまとめたものです。



あなたはからこの主題に関するより多くのアドバイスを見つけます ワインテイスティングノートの書き方に関する6つのガイドを作成したAndrewJefford 、およびBerry Bros&Ruddによる最近出版された本からの抜粋でも ワインを理解する方法



ワインテイスティングノートを読む:

辛口白ワイン

辛口白ワインテイスティングノートグラフィッククレジット:Patrick Grabham

ワインの例: Louis Latour、Meursault、1998年

テイスティングノート:クリーン、澄んだミディアムイエロー、ほんのりグリーン、かなり リッチ 、本当に素敵な色。のタッチ 新しい木 鼻に、熟した メロン フルーツ、ややエキゾチック、スタイリッシュ、そしてとても 表現力豊か 。結構です、 スイカズラ 味わいのフルーツ、 ヘーゼルナッツ 倍音、豊かでかなり バター 、それでも良いレモンの酸味、非常にエレガントですが、まだ若いです。非常にバランスが良く、オークと果実がよく混ざり合っており、テロワールが優勢なブドウ品種の優れた例であり、持続性が高く、非常に良い未来があります。



  • 澄んだ –色を保ちながら、澄んだ水のように文字通り透明
  • リッチ –熟度と粘度を示します。通常、色の深さからではなく、ガラスの側面に形成される脚または「涙」からです。
  • 新しい木 –フランス産かアメリカ産かを問わず、ニューオークのバニラバニリンの香り
  • メロン -熟した、わずかにエキゾチックな果実を意味し、通常はシャルドネを指します。よりエキゾチックな果物はパイナップル、グアバかもしれません
  • 表現力豊か –ブドウの品種、テロワール、またはその両方を表現します。スタイリッシュで表現力豊かなワインは、個性のある上品なワインになります
  • 鼻では通常ですが、口蓋では花の香りと風味のブレンドを意味します
  • スイカズラ/ヘーゼルナッツ –ムルソーで栽培された丸みを帯びた魅力的なシャルドネの典型的な表現
  • バター –樽発酵または樽熟成の結果であることが多い、特定の肉質を伴う熟した印象

芳香族で甘い白ワイン

甘いワインテイスティングノートグラフィッククレジット:Patrick Grabham

ワインの例: ChâteauLafaurie-Peyraguey、Sauternes、1erCruClassé1985

テイスティングノート:ピュア ゴールド 色はまだ黄色がかっており、琥珀色はありません。 フローラルハニーピーチ そして アプリコット 、素晴らしい甘さの印象がありますが、過度ではありません- 頭がいい 。ハニーと ラノリン 味わいは豊かで 大麦砂糖 甘さ、素晴らしい果実エキス、良い ボトリチス 、甘美で上品な仕上がり。素晴らしい年からの完全に甘いソーテルヌは、15年で見事に味わい、その前に再び長くなります。

  • ゴールド –黄金色は、本来の熟度と甘さ、そして成熟度の両方を示します。 10年後、黄金色は琥珀色に輝き、さらに成熟するにつれて色は金色から琥珀色に変化します。
  • –鼻には、果物の香りではなく、花や花の香りがあります
  • はちみつ –多くの甘いワインは文字通り蜂蜜の香りがしますが、それは蜂蜜の香りに象徴される熟した濃縮度と豊かさを指していると聞きます
  • ピーチ/アプリコット –これらの核果の香りは、ヴィオニエブドウのアロマワインにも見られ、暖かく夏らしい熟度を示します。
  • 頭がいい –文字通り頭に浮かぶ豊かさの集中。頭がおかしいワインは、力が強すぎてバランスが崩れます
  • ラノリン –滑らかでクリーミーな印象は、タルトとは逆に、熟度の高いセミヨンブドウによく見られます。
  • 大麦砂糖 –濃縮された甘さ、しかし甘くない
  • ボトリチス –ブドウの水分を減らし、糖分を増やす効果。貴腐や貴腐に襲われた場合。

淡い赤ワイン

ライトレッドワインテイスティングノートグラフィッククレジット:Patrick Grabham

ワインの例: Allegrini、Valpolicella Classico Superiore 1998

テイスティングノート: 赤レンガ 色、非常に新鮮で若く見える。結構です、 バラのような 花束のように、いくつかの甘さ 攻撃 、乾燥機 セカンドノーズ 。掃除、 さくらんぼのような 味わいのフルーツフレーバー、 木材 とのタッチ 苦いアーモンド 、バランスが良く、長くドライな仕上がり。生き生きとした、自然な酸味が存在するにもかかわらず、上質で長い味わい、 食物

  • 赤れんが –いくつかの非常に若いワインには紫または紫の色がなく、成熟感よりも強度が不足していることを示します
  • バラのような –繊細な香りでありながら、ある程度の熟度があり、常に花柄
  • 攻撃 –強い第一印象、ガラスから飛び出すもの
  • セカンドノーズ –グラスの中でワインを渦巻かせて、第一印象よりも多くを放出することによって得られる、より研究された反射
  • さくらんぼのような –熟した印象を与える「ブラックチェリー」として引用されない限り、チェリーのようなものは、酸味があり、たとえばブラックカラントのような甘さのない、しっかりとした活気のある果実を示します。
  • 木材 –ワインが熟成される新しい樽を指す「オーク」とは対照的に、ハリとタンニンの感覚
  • 苦いアーモンド –しばしばサクランボ、特定のフルーティーな苦味、不快よりもさわやかさを伴う
  • 食物 –豊かで抑制されていない果実味のあるワインは、果実味が支配的であるため、食べ物とうまく合いません。 「フードワイン」は食事を補完するものです

ミディアムボディの赤ワイン

ミディアムボディの赤ワインテイスティングノートグラフィッククレジット:Patrick Grabham

ワインの例: ChâteauLéoville-Barton、St-Julien、2nd Classified Growth 1990

テイスティングノート:濃い色、 ビロードのような 赤、老化の本当の兆候はない、それでも非常に若くて 当社 ベリーフルーツ 鼻に、カベルネのスタイル、ブラックカラントの葉、 杉の木/シガーボックス スパイスが通り抜け、濃厚な香りに続いて豊かな果実味。同じ集中、 しっかりと編む 味わいの果実味、素晴らしい熟度、まだ若々しいブラックカラントとブラックベリーを示し、しっかりしている 背骨 でも熟している タンニン 、 見事 構造 。全体的に、素晴らしいヴィンテージのトップシャトーからの古典的なメドック。今を楽しむのに十分熟しているが、それでも最高の状態からは程遠い。それは30年の間にあるはずだ。

  • ビロードのような –深みのある、豊かで滑らかな見た目の色は、ヴィンテージの時期に常に非常に良い熟度を示します
  • 当社 –予約されており、開発の可能性がある、肯定的な説明。一般的に否定的な「ハード」と混同しないでください。
  • ベリーフルーツ –ベリー、チェリー、スグリの家族を覆う小さな赤い果実。個々の赤い品種は、若いときにこれらの赤い果実の1つまたは2つによって支配される傾向があります
  • 杉の木/シガーボックス –杉の木は、オークの熟成よりもワインのスタイルに起因する、特にメドック産の半成熟および成熟したカベルネ優勢ワインの特徴です。シガーボックスも同様です–多くのカベルネ&メルローワインに見られます
  • しっかりと編む –緩んだり拡散したりせず、しっかりと織り合わされたフレーバーは、開発の可能性が高いことを示しています
  • 背骨 –よく構成されたワインに欠かせない要素
  • タンニン –赤ワインの長期的な開発に必要なブドウの皮やピップに存在する物質。タンニンは、そのようなワインが熟成されたオーク樽からも得ることができます。
  • 構造 –重量よりも各要素が一緒に保持されていることに関係する堅実感

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このページは2016年2月23日に更新されました。

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