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デカンターインタビュー:ワールドアトラスオブワインに関するジャンシスロビンソンMWとヒュージョンソン...

ヒュージョンソンとジャンシスロビンソンワールドアトラスオブワイン

クレジット:Catharine Lowe(www.cathlowe.com)

  • ハイライト
  • 雑誌:2019年12月号

10月には、第8版と最新版がリリースされました。 ワインの世界アトラス ヒュージョンソンとジャンシスロビンソンMWによる。 1971年に最初に出版されたオリジナルの本は、ワイン愛好家のためのインスタントクラシックで不可欠な参考書として歓迎されました。それ以来、過去7版は、それらの間で500万部近くを売り上げ、14の言語に翻訳されています。




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デカンター 最新の話をするために著者に追いついた アトラス そして、過去50年間にワインの世界で起こった重要な変化をどのように図示しているかを知ること。

ジョン・スティンプフィグ の新版の発売 ワインの世界アトラス は常に主要な出版イベントですが、ワイン愛好家が6番目または7番目のエディションを購入する必要があるのはなぜですか?

ヒュー・ジョンソン ええと、エディション間でいつもそうであるように、多くのことが変わったからです。 416ページでこれは史上最長であり、すべての情報とコンテンツが完全に更新されているか、まったく新しいものです。



ジャンシスロビンソンMW はい、この第8版には230のマップがあり、そのうち22は新しいものです。そして、古いものはすべて完全に改訂され、復活しました。また、地理、特に山、海、気流の影響を示す3Dマップなど、多くの新機能があります。

このエディションでは、どの新しい地域または国が取り上げられていますか?

JR 言及するには多すぎますが、セントヘレナとアルトピエモンテの新しい地図があります。ブラジルとウルグアイ南部を含めて、南米の対象範囲を拡大しました。また、カナダについてはさらに多くの報道があり、中国では北京と懐来を中心に詳細があります。寧夏回族自治区はすでに第7版に入っていました。



HJ ワインの世界は絶えず変化し、拡大しています。そのため、何を除外し、何を入力するかについては常に難しい決定です。残念ながら、これはいくつかのマップを失う必要があったことを意味します。たとえば、Frascatiは第5版で削除されました。そして、私たちもルーワーを失う必要がありました。ワインが素晴らしく、とてもきれいな地図で、美しい詳細な輪郭があったので、私は悲しかったです。

これは私たちの要約エピソード2です

プロセスにはどのくらい時間がかかり、どのように作業を分割しますか?

JR 最初に概念化して、どのような変更が必要かについて話し合ってから約2年です。

HJ 最近、Jancisは重い物を持ち上げる作業のほとんどを行い、その背後にある大きなモーターです。 アトラス 。彼女はすべてをドラフトして書き、それを私に渡します。それは非常に協力的なプロセスであり、私たち二人はそれを楽しんでいます。

何ができると思いますか ワインの世界アトラス とても特別な?

HJ 私にとって、マップの精度はそれをユニークにするものです。 1960年代後半にこのプロジェクトに着手したとき、私は地図がOrdnanceSurvey品質でなければならないと主張しました。私たちはプロのカートグラファーと協力しましたが、それは予想外の精度を提供し、人々は常に愛し、高く評価してきました。さらに、この新版では、土壌タイプの違いを示すマップもあります。

JR たとえば、ボジョレークルスの土壌の詳細な地図があります。今のところ素晴らしいのは、ワインの一般的な時代精神は地理的な精度がすべてだということです。物事はどんどん小さくなっています。今、あなたはアペラシオンやコミューンだけでなく、特定のブドウ園を表現したい人々がいます。

テロワールは時間とともにより重要になっていると思いますか?

JR ああ、そうだ!そしてもちろん、今では誰もが正しく発音できるようになりました。しかし、それでも、土壌がグラスのワインの品質にどのように変換されるかについてのメカニズムを実際に理解している人は誰もいません。しかし、疑いの余地はありませんが、テロワールはかつてないほど重要であると見なされています。

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さまざまな版で、ワインの世界がどのように成長したかが厳密に文書化されています。どの時点で「ピークワイン」に到達できると思いますか?

JR 私はそれを言うだろう アトラス は、最大サイズに達するのではなく、ワインの世界がどのように動いているかを示しています。そして、地図が「極方向」に動いていることは明らかです。しばらくの間、英国ワインの地図を持っていました。ベネルクスのブドウ園の地図はまだありません。しかし、誰が知っていますか?それが起こるかもしれません。

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HJ そして、デンマークの地図は次の版の鍵になるかもしれません!

それは私たちを気候変動にきちんと連れて行ってくれます。それについてどう思いますか?

HJ これまでのところ、それは悪いよりも多くのブドウ園にとって良いという点で有益でした。ご存知のように、最近の世界では悪いヴィンテージははるかに少なくなっています。ドイツは30年もの間悪いものはありませんでした。

JR 古典的な地域内の「より少ない地域」を含む受益者とともに、あらゆる場所が影響を受けています。たとえば、ボルドーのプチシャトーは、ほとんどの場合、毎年完全に熟したブドウを生産することができます。

そして、特に2018年のようなホットなヴィンテージがある場合、ブルゴーニュはどうですか?

JR はい、そのため、新版の対象範囲をコート・ド・ニュイのはるか北にあるワインにまで拡大しました。また、気候変動もブルゴーニュの階層にわずかに影響を及ぼしていることを付け加えておきます。たとえば、St-Aubinは、もちろん、誰が、またはどの栽培者がそれを作ったかに応じて、Meursaultよりも良い賭けになる可能性があります。

HJ 初版を振り返ると、地球温暖化の恩恵を大きく受けている英国のブドウ園については何も言及されていませんでした。当時、スパークリングワインはありませんでした。ソールズベリージョーンズ少将が経営していたハンブルドンを訪れたのを覚えています。このハンブルドンは、イギリスで上質なスパークリングワインを作れると確信していた素敵な老紳士です。しかし、それは決して起こりませんでした。当時は懐疑的でしたが、特にシャンパンの品質に達した英国のスパークリングワインの品質と独自のスタイルでは、今は懐疑的ではありません。イングリッシュワインの未来はとても明るいです。

気候変動のマイナス面は何ですか?何が気になりますか?

JR 明らかに、ピッキングが以前より1か月早く行われているという報告がどこからでもあります。その傾向は懸念事項でなければなりません。しかし、いくつかのブドウの木が変化する気候に適応できるように見えることは注目に値します。例を挙げると、私は毎年夏にラングドックで過ごし、1989年から行っています。したがって、ブドウの木が本当に暑さで垂れ下がり、目に見えて苦しんでいた2003年の熱波ヴィンテージを特に覚えています。それでも、彼らは今とても健康に見えます。それらはすべて緑色で、ブドウの木が灌漑されているわけではありません。まるでブドウの木が自分たちのために何をする必要があるかを感じているかのようです。

HJ 地球温暖化がワインに与える影響を心配する必要があり、干ばつや水不足がさらに増えると予想する必要があります。そして、私たちはもっと敬意を持って水を処理する必要があります。また、技術が大いに役立つ淡水化プラントのようなものも必要です。

ワインのスタイルは変動し続けています。ワインファッションの振り子はどこで揺れていると思いますか?

HJ シェリーやリースリングのように素晴らしいものを殺すことができるとき、私はファッションにかなり懐疑的です。これらは世界の素晴らしいワインの2つです。

JR 私は、ファッションは非常に簡単に極端になり得ることを付け加えたいと思います。ワインがアルコール度数が高く、オーク樽になりすぎるのを見てきました。そして今、オーストラリアのような場所では、一部が酸味が強く、厳しく、青白い状態になっているのが見られます。その段階を経たシャルドネについては話していません。むしろ、私はいくつかの新しいウェーブレッドについて言及しています。彼らは異なっているので、彼らは目を引くです。しかし、それらのすべてが飲むのが楽しいわけではありません。

より土着のブドウへの傾向はどうですか?それは続くのでしょうか?

HJ はい私はそう願っています。それは確かに飲酒者により多くの多様性を与えます。

JR 絶対に。しかし、この歓迎すべき傾向は消費者から始まったとは思いません。それは、ほんの数種類の国際的なブドウ品種の栽培に飽きてきた生産者から始まったと本当に思います。それはすべて、トマトやリンゴのように、地元で食べる「ロカヴォア」の全世界秩序と調和しており、遺産の品種を再発見しています。

私たちの生活のトニーディメラの日

HJ もう1つの要因は、意欲的で野心的な生産者が、自分のワインを隣人のワインと区別して区別する方法を模索していることです。したがって、より多くの単一のブドウ園とさまざまな品種。そして独占権で、価格は上がります…。

小さな地域や単一のブドウ園への焦点が行き過ぎていると思いますか?

JR 全体として、それは前向きでした。しかし、世界の一部の地域(そしてこれを詳細にマッピングするために最善を尽くしています)は、サブ地域や小さなアペラシオンに早すぎて傷つきました。ロディは現在、9つのサブアペラシオンに分割されています。そして、誰が恩恵を受けるのかわかりません。

HJ 彼らを愛するソムリエは別として。

JR そして、IMWとWSETのワイン試験を設定した人々–彼らも彼らを愛しています!

私たちの生活の日

テクノロジーについて話しましょう。それは永遠の力でしたか?もしあれば、あなたはどのような懸念を持っていますか?

HJ はい、確かにテクノロジーは、あなたがそれを定義する方法が何であれ、善のための力でした。それは確かに分析を含み、それは非常に前向きでした。そして、現実の世界では、ブドウ園でうなり声を上げているロボットに近づいています。そして、衛星技術からどれだけの水ストレスのブドウの木が恩恵を受けることができるかを決定することができるようなもの。これらは非常にエキサイティングです。

JR 私は同意します-あなたがあなたのワイン造りにいくらかの敏感さを残している限り、それが純粋に数によって決定されないように。

最後に、ヒューへの質問です。最初の4つのエディションを自分で書くのはどうでしたか。

HJ はい、私は1994年に第5版のためにJancisが加わっただけです。その前は、とても大変な作業でした。当時、私は物事がうまくいかなかったときにピッチインしたとても素敵なフランス人女性の助けを借りただけでした。たとえば、初版では、世界最長のストライキが始まったのと同じように、世界中の生産者からワインラベルと写真のリクエストを送信したことを覚えています。その版を見るときはいつでも、何が含まれている可能性があるかを知っているので、まだギャップを見ることができます!


ワインの世界アトラス :1971年に初版、2019年に第8版(タコ、£50)


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