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ワインは冷たくなりすぎませんか? –デカンターに聞く...

ワインは冷たくなりすぎませんか?

  • デカンターに聞く
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ワインが非常に冷たくなり、実際にワインに損傷を与える可能性はありますか?トニー・アスプラーはデカンターのためにその質問に答えます。

パーソンオブインタレストフィナーレ要約

デカンターに尋ねる:ワインは冷たくなりすぎる可能性がありますか?

オックスフォードシャー州ビスター出身のリチャード・クロスが尋ねる :2012年の寒くて乾燥した冬に、家の大規模な改修が行われ、ワインキャビネットを電気がまだ接続されていない離れ家に移動しました。

私は小さな温度計をキャビネットに置き、氷点下で-7°Cまで下がる一定の温度を記録しました。これらの条件はワインを台無しにすることができますか?それ以来、たくさんのボトルを開けてきましたが、まだ欠点は見つかりませんでした。



トニー・アスプラー、デカンターの場合、返信 :ワインをチェックする前に、温度計の精度をチェックします。ワインは約-6°Cで凍結し始めます(ワインのアルコール含有量が高いほど、凝固点は低くなります)。



ボトル内に氷が形成されると、膨張による圧力によってコルクが首の唇より上に押し出されます。極端な場合、これは気密シールを破り、漏れを引き起こし、空気を入れてワインを酸化させる可能性があります。

  • サービング温度はどれくらい重要ですか?デカンターに聞く

ワインのカプセルが平らで乾燥しているように見える場合は、膨らみや湿り気がないか調べてください。問題はありません。 (カナダのアイスワイン用のブドウは-8°Cで収穫する必要がありますが、温度が十分に低い場合、完成したワインは凍結しても不浸透性ではありません!)

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トニー・アスプラー です デカンターワールドワインアワード カナダ地域委員長



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