アオユン–モエヘネシーと中国のマジカルハイワイヤーワイン-Winestealssd.com

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モエ・ヘネシーがチベットに近い中国の雲南省の山々で豪華な赤ワインを作った方法。 John Stimpfigは、Jean-GuillaumePratsで初めてAoYunを味わいます。

サンプリングしたとき アオユン 昨夜、Jean-Guillaume Pratsの最新で、間違いなく最もエキサイティングなマグナムワインのオーパスでした。 モエ＆ヘネシーのワインエステート ブラインドで味わうのではありません。

なぜ私は「目撃された」ワインを味わうことができてとても安心したのですか？そうしなかったので、この非常に印象的なデビューレッドをどこに置くべきかわからなかったでしょう。私の味覚には、それはの要素を持っていましたナパ、 ビエルソ 、 ラングドック そしてさえ ボルドー 。

私はその実際の家に近づくことは決してなかっただろう 雲南省 南部で中国ヒマラヤの端にあります。

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「マニュアルはありません。それは素晴らしい冒険です」

雲南省にあるモエヘネシーのシャングリラワイナリー。写真提供者：MoëtHennessy。

疑いの余地はありませんでしたが、私のグラスにあるワインの品質、独自性、血統でした。

確かに、それはいくつかの理由で注目に値しました。第一に、そして最も明白なことですが、それがどこから来たのか、そしてそれがどのように作られたのかという理由で。プラットが私に言ったように、「私たちが最初であるため、ここにはマニュアルやベンチマークはありません。ですから、私たちは進むにつれてすべてを学んでいます。本当に、これは素晴らしい冒険です。」

この感情は見事に捉えられました昨年のデカンターでのジェーン・アンソンの独占機能彼女は2015年にこの山のアイリーを訪れた最初のワイン作家の一人でした。

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「電気が切れたので、手作業でブドウの茎を取り除きました」

プラットと彼のワインメーカーに提示された課題の数も明らかになりました Maxence Dulou 克服するために。

それらの課題の1つは、アドンの新しいワイナリーで電力が途絶え続けていることでした。これは、選別テーブルとデステマーが役に立たず、手作業でブドウの茎を取り除くことになったということを意味しました。

その後、アドンの遠隔地のため、発酵槽はヴィンテージに間に合いませんでした。その結果、マストはアンフォラで醸造されました。また、「使用済み」のオーク樽を購入できなかったため、ワインを圧倒せず、酸化を制御できるように、新しいオークの標高はわずか6か月と短くなりました。

ブドウの木は2002年に植えられ、ほとんどが カベルネ・ソーヴィニヨン 約10％ カベルネ・フラン 。

プラットは、これらのフランスの品種をそのような禁じられたありそうもない場所に植えることにそのような信じられないほどのパントをした先見の明のある人にまだ会っていません（そして感謝しています）。幸いなことに、ブドウ栽培も非常に高い水準で行われていますが、これはプラットが単に予期していなかったことです。「私たちは320の盆栽区画を持っており、それぞれが庭のようです。機械で作業することが不可能なこともあり、すべて手作業で行われています。」

Ao Yun：雲の上を飛んでいます

雲南省にあるモエヘネシーのワイナリーは山々に囲まれています。写真提供者：MoëtHennessy。

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そして、それは完全に魅力的な山のテロワールであり、地球上の他のどこにも同等のものはありません。急勾配の段々になったブドウ園は、息を呑むような（ほぼ文字通り）2,200〜2,600mにあります。そのため、この名前が付けられました。 アオユン 、これは雲の上を飛んだりローミングしたりすることを意味します。

この標高と地形は、驚くべきレベルの紫外線と異常な日中の温度変化をもたらします。

雨が降らないということは、灰色かび病やカビがないことを意味します。したがって、化学薬品やスプレーが必要ないため、すべてが有機栽培されています。

プラットはまた、ここで開花してから収穫するまでの時間は160日であるのに対し、世界の他のほとんどの地域では100〜110日であると指摘しました。「私たちはずっと自分の道を作らなければなりませんでした」とPratsは言います。「リスクは高かったが、ギャンブルは報われた。」